保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 917收藏
19.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.7万
这是一道家常烧菜，五花肉香滑可口，干豇豆有嚼劲，做起来也不难，是深受大众喜爱的一道佳肴。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
红烧
其他
1/14 五花肉入冷水煮开五分钟捞出，切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。
2/14 炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油
3/14 成这样时倒出来，将锅洗凈
4/14 然后又将熬出的油倒进锅内，放入花椒，桂皮，八角小火慢熬，略变色捞出
5/14 入冰糖小火炒糖色
6/14 待变色泛红起泡
7/14 倒入肉和姜翻炒上色，加生抽，老抽，料酒炒匀
8/14 成这个样子时
9/14 倒入刚才煮肉的汤（没过肉面），放入香叶，将刚才的桂皮和八角再加进来
10/14 加盖小火慢烧
11/14 一小时后放入豇豆
12/14 加盖再烧至豆熟入味，放入盐
13/14 放入干辣椒和蒜瓣，大火收汁，色浅可加点老抽调色，然后关火
14/14 出锅装盘
要用小火炒糖色，别糊锅喽，不行就倒掉洗锅重新炒。老抽少放点，多了色会偏黑，可以起锅前再调一次色。
