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金玉满堂，原属于粤菜系。近年来在中国其他地区广为流传，也常出现在江浙菜和本帮菜的菜系中。 金玉满堂，做法简单，人人皆可自己制作。其菜名寓意佳，原意是形容财富、学识颇多，也被引申为多福多财。由于其寓意好、口味佳、成菜漂亮，成为广大老百姓宴请亲朋好友的不二选择。 过年了，炒一盘金玉满堂放在餐桌上，祝福大家新的一年福气多财气旺。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 准备食材。豌豆，玉米粒，胡萝卜，腰果。
2/12 将胡萝卜改刀切成丁状，和豌豆、玉米粒混合，提前焯水一遍。选用适量的腰果，腰果上如果有果皮要去掉，不然容易苦。
3/12 起锅，油锅热后，倒入适量食用油。
4/12 将腰果下入锅中。翻炒上油。
5/12 炒至腰果色泽金黄即可。
6/12 将玉米粒、豌豆、胡萝卜丁下油锅翻炒。
7/12 所有食材翻炒均匀。
8/12 加入两勺食盐、半勺味精。调味提鲜。
9/12 翻炒均匀，待收汁即可出锅。
10/12 收汁，关火，焖一会，出锅。
11/12 盛出，装盘。
12/12 金玉满堂，成菜艳丽、腰果爽脆、口感清甜。多福多财，香满堂。
1、金玉满堂的材料不局限于以上几种，可以自己搭配，所有食材改刀切成丁状翻炒均匀即可。
2、金玉满堂里的腰果可以换成松子、杏仁等干果，味道也很不错。
3、玉米、青豆、胡萝卜可以提前焯水，这样口感比较好，也容易煮熟。
4、市场上许多玉米罐头的玉米粒比较甜，可以提前用水泡一下，将甜味稀释，再进行炒至。
5、下腰果要记得热锅冷油，热锅冷油不容易将腰果炒焦。
6、玉米、胡萝卜、豌豆都会炒出水份，所以不需要再额外添加。
7、成菜可以在出锅前加一些水淀粉勾芡，菜品会更加清亮可口。
