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家乡本地的水饺，除了蘸酱干吃、做成煎饺之外，还有一种吃法就是酸汤水饺。一般家里煮熟吃剩的饺子，或者煎香，或者调汤汤食，解决了剩饭的同时，也更换了口味，避免同样的饺子重复同样的吃法⋯其实酸汤水饺重在酸汤的调制，其步骤简单易学，说到底与馄饨汤底的调制基本是一样的，所以吃馄饨的话也完全可以参考这个做法。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 备好食材：紫菜撕碎，大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎；
2/13 热锅，倒入白芝麻炒香；
3/13 取少量炒香的白芝麻，连同蒜蓉一起，加入辣椒油中拌匀，制成蒜香口味的辣酱；
4/13 榨菜切丁；
5/13 事先包好的饺子；
6/13 锅中添水，水开后下饺子煮熟；
7/13 煮熟的饺子盛出备用；
8/13 另起锅添水，水开后加入紫菜滚沸；
9/13 再依次加入虾米、榨菜丁，然后按照个人口味轻重调味：调入盐、白胡椒粉、香醋适量。待滚沸后，再调入鸡精少量，放入香菜碎，撒入炒香的白芝麻，滴入香油，搅匀，关火。这便是酸汤水饺的“酸汤”了；
10/13 将调好的酸汤浇入刚刚煮好的水饺中，就是一碗地地道道的酸汤水饺了。
11/13 个人好吃辣，喜欢食辣的朋友可在酸汤中调入之前制好的蒜香辣酱；
12/13 搅拌均匀，再加入多点香醋，馅料丰富的饺子连同酸酸辣辣的汤水，夹杂紫菜和蒜香，无穷回味⋯
13/13 带一小碟脆口榨菜丝，实在美味极了！
步骤3中，辣酱的制作用的是自家炝好的辣椒油，如果没有现成的辣椒油，可以在小碗中加入辣椒面、花椒面、白芝麻和蒜蓉，然后起锅放入少量油，油热后将滚油浇入碗中爆香，这样其实更能激发出蒜蓉的香味⋯
