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酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝.
15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/16 面粉用凉水和成面团，盖上保鲜膜，醒半小时
2/16 把所需用的食材，洗干净，沥干水份
3/16 将黄心菜，葱姜，全部切成细末，放入盆中
4/16 炒锅中放入70克油加热
5/16 鸡蛋磕入碗中，快速搅散
6/16 待锅中油烧至冒烟，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散，炒熟后捣碎
7/16 炒好的鸡蛋也放入菜馅盆中，加入胡椒粉，五香粉，盐，糖，鸡精
8/16 充分搅拌均匀后，饺子馅就制作好了
9/16 醒好的面团揉均匀，搓条切成小剂子，用擀面杖擀成圆片
10/16 取适量馅料放在饺子皮中间
11/16 把边缘封口捏紧
12/16 然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯
13/16 依次全部包好了
14/16 取一小碗加入，五毫升生抽，十毫升香醋，适量辣椒盐，葱花，虾皮，香油和鸡精
15/16 饺子入开水锅煮熟
16/16 捞入碗中加些饺子汤，即可食用
酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要使用香醋或老陈醋，一定要用油炸辣椒，酸汤味道才纯正，不可以用辣椒粉代替，否则会影响口感。可以适量加一些香菜，因为我家小孩子不喜欢吃，所以我没有加。
