焦溜豆腐丸子的做法_菜谱_香哈网
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焦溜豆腐丸子

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丸子外焦里嫩,味道鲜酸适口。豆腐是中国对人类的一大贡献,它满足人们日常生活中身体所需的蛋白质的补给。“豆腐”不仅是最好的优质植物蛋白,而且物美价廉,因此老百姓餐桌上总是缺少不了它。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 葱姜切沫,蒜切片。<br/>

    1/10 葱姜切沫,蒜切片。

  • 黄瓜切菱形,胡萝卜切成菱形。

    2/10 黄瓜切菱形,胡萝卜切成菱形。

  • 木耳撕成小块备用。

    3/10 木耳撕成小块备用。

  • 取一只干净的碗,把豆腐渣放入碗中,加盐5克,料酒5克,姜葱沫10克,香油5克,鸡蛋50克,淀粉20克,拌匀调成馅(豆腐)备用。

    4/10 取一只干净的碗,把豆腐渣放入碗中,加盐5克,料酒5克,姜葱沫10克,香油5克,鸡蛋50克,淀粉20克,拌匀调成馅(豆腐)备用。

  • 锅中放水150克,大火烧开,放入木耳、胡萝卜,焯透捞出备用。

    5/10 锅中放水150克,大火烧开,放入木耳、胡萝卜,焯透捞出备用。

  • 锅中下油300克左右,大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子,焯熟倒入漏勺备用。

    6/10 锅中下油300克左右,大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子,焯熟倒入漏勺备用。

  • 锅中留油10克,下葱姜蒜25克左右爆香,加料酒5克,放入少许清水,放盐5克,鸡粉5克,味精5克,胡椒粉5克,老抽10克,米醋5克 。

    7/10 锅中留油10克,下葱姜蒜25克左右爆香,加料酒5克,放入少许清水,放盐5克,鸡粉5克,味精5克,胡椒粉5克,老抽10克,米醋5克 。

  • 大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。

    8/10 大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。

  • 放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。

    9/10 放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。

  • 大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。

    10/10 大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。

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