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丸子外焦里嫩，味道鲜酸适口。豆腐是中国对人类的一大贡献，它满足人们日常生活中身体所需的蛋白质的补给。“豆腐”不仅是最好的优质植物蛋白，而且物美价廉，因此老百姓餐桌上总是缺少不了它。
1小时
家常味
高级
其他
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1/10 葱姜切沫，蒜切片。
2/10 黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形。
3/10 木耳撕成小块备用。
4/10 取一只干净的碗，把豆腐渣放入碗中，加盐5克，料酒5克，姜葱沫10克，香油5克，鸡蛋50克，淀粉20克，拌匀调成馅（豆腐）备用。
5/10 锅中放水150克，大火烧开，放入木耳、胡萝卜，焯透捞出备用。
6/10 锅中下油300克左右，大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。
7/10 锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少许清水，放盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。
8/10 大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。
9/10 放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。
10/10 大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。
