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俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。
30分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/9 圆茄子洗净，用刀去老皮，然后顶刀切1厘米左右的片。
2/9 豆腐顶刀切片，片顶刀切成条，放入盘中备用。
3/9 五花肉切成薄片，然后改刀切条。
4/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。
5/9 取一只干净的碗，把面粉放在碗中，打入鸡蛋，放清水50克，搅拌均匀打成糊备用。
6/9 锅中烧热放油300克左右，大火烧至六七成热，把茄子条包上和好的糊放入锅中炸，金黄色捞出放入漏勺控油备用。
7/9 锅中留油10克左右，大火烧热下五花肉和大料煸熟，加入蚝油煸香，放入葱姜蒜爆香，加料酒10克。
8/9 放入150克左右清水，加盐、鸡粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火烧开，加入控好油的茄子条，中火炖3分钟。
9/9 出锅，淋香油，撒上香葱沫即可。
