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茄子本身是很吃油的，用微波炉加热弄熟能够减少油的摄取，也可以用蒸的方法。鱼香汁也可以换成别的汁。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 把茄子去皮（也可以不去皮）切成厚片泡在盐水里防止氧化。（图片是改了刀的茄子）
2/8 给茄子改成十字斜花刀，放在淡盐水里防止氧化。（斜花刀就是刀是45度切）
3/8 切葱蒜姜碎（家里今天没姜了，就没加）
4/8 把郫县豆瓣酱切碎。
5/8 把葱姜蒜碎和酱油，醋，糖混在一起，加入少许淀粉调匀。（鱼香汁的料是1:1:1的比例，根据食材酌情添加）
6/8 把茄子放入微波炉高火5分钟左右。
7/8 加热茄子的同时炒料汁（加入少许水）最后加入一点香油。
8/8 把料汁浇在熟的茄子上。可以点缀些香葱，香菜等。（我没点缀就加了茄子皮做的花）
这也算是个上班族快手菜了，出菜很快！
味道很下饭，汤汁浓郁可以泡饭吃。
茄子单独弄熟，比煎炸少用了很多油，还节省时间。并且更健康。
