保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 909收藏
67.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.1万
此鱼推荐给宝爸宝妈们！这种鱼特别适合孩子吃，也适合因为担心鱼刺而不吃鱼的人群。 鲟鱼肉肥而无刺，全身软骨，口感极好！浑身就是鱼皮上有硬质的不能吃的“刺甲”，鱼身里的大刺都是QQ哒弹弹的软软的，吃的时候很放心。 因为鲟鱼体长，家庭烹饪一般没有那种长度的锅或者盘子，所以我们不需要保持鱼身的完整，只需要切块。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/7 鲟鱼洗净，用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。
2/7 切块。鲟鱼用刀切成大块，鱼头可以不切，依据个人喜好来。因为我们要块状红烧哒，不需要提前腌制。
3/7 下油锅煎鱼块。葱切段，姜切片，蒜切片，准备好配料备用。热油热锅，下花椒，炸好后捞出花椒粒。接着下鱼块，快速盖上锅盖，摇晃锅身，稍后用铲子拨动鱼块尽量让每块鱼都被油煎到两面。
4/7 放配料炒制。将葱姜蒜和大料放进锅里，炒制一分钟，再加料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、少许醋，用锅铲不停搅拌，直至每块鱼都沾满了料汁。
5/7 加水炖煮。加温水没过鱼身，开大火盖锅盖开始炖鱼，开锅后转中火。此过程约半个小时左右。
6/7 收汁出锅。打开锅盖，可以闻到鱼肉已经浓香扑鼻，鱼汤浓稠粘滑，留少许汤汁停火，盛出。
7/7 附成品近照。
鲟鱼全身都是宝。
1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
3、鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
