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此鱼推荐给宝爸宝妈们!这种鱼特别适合孩子吃,也适合因为担心鱼刺而不吃鱼的人群。 鲟鱼肉肥而无刺,全身软骨,口感极好!浑身就是鱼皮上有硬质的不能吃的“刺甲”,鱼身里的大刺都是QQ哒弹弹的软软的,吃的时候很放心。 因为鲟鱼体长,家庭烹饪一般没有那种长度的锅或者盘子,所以我们不需要保持鱼身的完整,只需要切块。
1/7 鲟鱼洗净,用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。
2/7 切块。鲟鱼用刀切成大块,鱼头可以不切,依据个人喜好来。因为我们要块状红烧哒,不需要提前腌制。
3/7 下油锅煎鱼块。葱切段,姜切片,蒜切片,准备好配料备用。热油热锅,下花椒,炸好后捞出花椒粒。接着下鱼块,快速盖上锅盖,摇晃锅身,稍后用铲子拨动鱼块尽量让每块鱼都被油煎到两面。
4/7 放配料炒制。将葱姜蒜和大料放进锅里,炒制一分钟,再加料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、少许醋,用锅铲不停搅拌,直至每块鱼都沾满了料汁。
5/7 加水炖煮。加温水没过鱼身,开大火盖锅盖开始炖鱼,开锅后转中火。此过程约半个小时左右。
6/7 收汁出锅。打开锅盖,可以闻到鱼肉已经浓香扑鼻,鱼汤浓稠粘滑,留少许汤汁停火,盛出。
7/7 附成品近照。
鲟鱼全身都是宝。
1、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。
3、鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。