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蚝香四溢的牛肉嫩滑，鲜咸中略带甜意，特别下饭诱人。给自己的女王亲自做上这道菜吧，家常味道，温情地表达。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 将牛里脊切成薄片，垂直于肉纹切。之后用凉水浸泡20分钟，控干调入生抽、料酒、黑胡椒、生粉、少许盐和少量蛋液抓匀。放入冰箱腌15分钟以上。
2/10 炒以前加一大勺油抓匀，均匀裹住。这样炒牛肉时不易粘连，并且下锅遇热能锁住肉汁，保证滑嫩口感。
3/10 清洗并切好青椒与洋葱，切成块状。蒜切片，姜切丝。
4/10 锅中放油稍多些，加热至五成时热放入牛肉划散，变色捞出控干。
5/10 锅中留底油，小火加热之后放入姜蒜爆香。
6/10 之后加入蚝油划炒出香味。
7/10 出香味后加入牛肉片大火迅速翻炒。
8/10 中途放入洋葱与青椒继续翻炒至断生。
9/10 调入糖，勾上些许水淀粉，出锅前淋上香油。
10/10 装盘开动吧！
1、对于蚝油的牛肉要选菜牛或小牛的腿肉来做，不可有杂筋膜，有条件选牛排里侧的里脊肉。2、切片要垂直于牛肉的纤维切。3、炒以前加一大勺油，这样炒牛肉时不易粘连，并且下锅遇热能锁住肉汁，保证滑嫩口感。4、腌制时盐量不用太多，生抽、蚝油的咸度足够。
