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我和儿子都爱吃鱼，第一次尝试这种做法，酸甜辣味都有，超级美味
52分钟
酸甜
初级
热菜
炒
川菜
1/13 武昌鱼洗净，背上用刀切口，用料酒，姜末，和盐腌制1小时左右
2/13 准备配菜，青椒红椒，葱，姜，蒜
3/13 辅料分别切末，分开待用
4/13 准备豆豉和豆瓣酱
5/13 鱼腌制好，用纸巾擦干水分，表面涂淀粉，准备炸制
6/13 锅内热油，油量大概是平时炒菜的3～4倍，油加热至9成，下鱼，转小火，炸至两面金黄，且全部熟透
7/13 炸好的鱼，控油，装盘待用
8/13 锅内从新热油，3～4成热倒入豆豉和豆瓣酱翻炒，然后加入葱姜蒜末，爆香
9/13 随后，加入红椒青椒，加适量盐，白糖，醋，白胡椒粉
10/13 锅内加开水，放鸡精，烧开，放水淀粉，大火再烧开，汤汁就调治好咯
11/13 将汤汁，浇在鱼身上面
12/13 点缀香菜
13/13 酸甜辣可口的糖醋脆皮鱼就做好咯
炸鱼的过程注意火候，不要炸糊，要炸至表皮酥脆
