家常凉皮制作的做法_菜谱_香哈网
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家常凉皮制作
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家常凉皮制作

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凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名,凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。凉皮可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色食品。今天,我就推荐给大家一种自己在家做凉皮的菜谱,地方特色小吃,你也能做哟。

作者: redrose2
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 500克面粉,加适量盐和面,醒30分钟

    1/17 500克面粉,加适量盐和面,醒30分钟

  • 盆里放水洗面

    2/17 盆里放水洗面

  • 把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里,再放清水洗面,重复多次

    3/17 把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里,再放清水洗面,重复多次

  • 直到洗不出白色就好了

    4/17 直到洗不出白色就好了

  • 把面筋放锅中蒸20分钟,趁热拿出,面筋块就好了

    5/17 把面筋放锅中蒸20分钟,趁热拿出,面筋块就好了

  • 这就是蒸好的面筋,切块备用

    6/17 这就是蒸好的面筋,切块备用

  • 这是洗面过滤过的水,要静置5小时

    7/17 这是洗面过滤过的水,要静置5小时

  • 5小时后,倒掉面盆里上面的清水,留下白色的面桨用勺子搅匀备用

    8/17 5小时后,倒掉面盆里上面的清水,留下白色的面桨用勺子搅匀备用

  • 用做面皮的锣锣蒸面皮,由于没有锣锣,我用披萨盘亦可,里面刷油

    9/17 用做面皮的锣锣蒸面皮,由于没有锣锣,我用披萨盘亦可,里面刷油

  • 炒锅水开,放一个篦子,水在篦子以下,面桨一勺倒入披萨盘如图,然后盖上锅盖蒸2分钟,待面皮起大泡泡时就可以出锅

    10/17 炒锅水开,放一个篦子,水在篦子以下,面桨一勺倒入披萨盘如图,然后盖上锅盖蒸2分钟,待面皮起大泡泡时就可以出锅

  • 出锅后放入凉水中,然后从边上把面皮取出

    11/17 出锅后放入凉水中,然后从边上把面皮取出

  • 重复多次,记得出锅的面皮每次都要抹油备用

    12/17 重复多次,记得出锅的面皮每次都要抹油备用

  • 蒜切末放盐,鸡精,凉白开水备用,辣椒榨油备用,熟芝麻花生米料理机打碎备用

    13/17 蒜切末放盐,鸡精,凉白开水备用,辣椒榨油备用,熟芝麻花生米料理机打碎备用

  • 芹菜切丁,黄瓜切丝备用

    14/17 芹菜切丁,黄瓜切丝备用

  • 准备一容器,把面皮切条状

    15/17 准备一容器,把面皮切条状

  • 然后依次放入醋,白糖,生抽,花生芝麻碎,蒜末水,辣椒油,蔬菜,搅拌均匀

    16/17 然后依次放入醋,白糖,生抽,花生芝麻碎,蒜末水,辣椒油,蔬菜,搅拌均匀

  • 这样,美味的面皮就可以享用了

    17/17 这样,美味的面皮就可以享用了

  • 小贴士

    要想做出好的有嚼劲的凉皮,揉面必须要到位哟。

    作者: redrose2

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