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看到一位哈友做的烙凉皮!烙凉皮比蒸凉皮失败的概率小!决定试一试!中午洗的面筋没拍图,照片是晚上做凉皮的时候拍的!遗憾的是没有辣椒油,我喜欢吃辣椒,考虑孩子没放!
1/4 洗面。
首先和面,像包饺子的面,和好面醒发半个小时,然后洗面,步骤是照香哈菜谱做的,没拍图。这是洗完面筋的水,沉淀后将清水倒掉!这是沉淀5个小时后的面汤!
2/4 蒸面筋。有哈友说洗完的面筋要放点酵母!我放了一点!中午洗好的面筋,晚上蒸的!开锅早了!不是很理想,蒸好后面筋应该焖一会,不能着急开锅。面筋凉后切块备用!
3/4 烙面皮。沉淀后的面汤搅拌均匀,电饼铛加热!我放了点玉米油,用刷子刷匀,将面汤倒在锅上开烙!待面皮成型,起泡透亮,盛出来,待凉备用!
4/4 拌菜。黄瓜去皮切丝备用,绿豆芽用水焯熟备用!切将烙好的凉皮切条备用!起锅热油炸葱花,开始拌菜!放入调料,成品开吃!