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高压锅酱牛肉非常省事省时，要是传统酱法至少需要炖4-6个小时，只要注意控制好炖制时间的长短，就可以轻松掌握牛肉的软烂程度了。
32分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/8 2斤牛腱子切成2-3个大块，稍清洗后用清水浸泡3-4个小时，中间换两次水，彻底泡出血水后清洗干净。
2/8 取出之前冷冻的老汤化冻待用。
3/8 葱切段，姜切片，并准备好调料备用。
4/8 准备酱料和干辣椒。
5/8 牛腱子冷水下锅，加几片姜片和花椒焯水，水开后加料酒去膻味，沸腾后十分钟关火捞出过清水洗净血沫待用。
6/8 老汤加清水和酱料和调料大火煮开，酱豆腐汁也要一起加入至少一大勺。
7/8 水开后放入焯水后的牛肉，盖盖前加入辣椒和盐，等高压锅上汽了压阀后改中火，计时30分钟，关火。
8/8 煮好的牛腱子要在汤里至少浸泡2-3个小时入味，之后冷却捞出晾凉后切片食用即可。
1.牛肉煮完后的汤，过滤后冷冻保留做下一次的老汤使用，第一次做没有老汤可以忽略。
2.酱料调料都可以根据自己口味调整。
3.如果做给老人小孩食用，可以延长10分钟关火，牛肉就非常软烂了。
