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煎，鱼皮起金黄色就好，不宜过焦；焖，建议多放一点水慢慢焖熬收汁，把鱼骨里面的鱼胶蛋白给熬出来，那样鱼汁就香粘。
1/7 把鱼的鳞和内脏刮洗干净
2/7 控水，尽量控干一点
3/7 热锅下油，油开了下鱼
4/7 鱼皮起金黄色就翻过来，来回煎
5/7 煎完了放水调汁，放盐调味
6/7 收汁差不多了就下葱段，去腥增香
7/7 出锅
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