馒头

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皖北主要吃面食，从小吃着馒头面条长大，后来求学，工作以后到过各个城市，还是发现自家做的馒头最正宗。

作者: 以旋子3

用料

1/12 温水把发酵粉倒入，水和发酵粉自己把握，一般酵母少一点，面发的时间会长一些，不要太多，不然有酵母的味道。以前都使用老酵头发面，那个复杂一些，现在图方便都用酵母了。
2/12 倒入面粉和面，和的面和面条面差不多硬就可以了，这个步骤家里老人说要和的面光，盆光，手光。
3/12 我忙别的，面放了一会才拍的，上面有点干了
4/12 放置有温水的大锅上，这样面发的会快点，上面盖上一块湿纱布，不盖也可以。
5/12 我两点上班，公司离家10分钟路程，差点没迟到，六点准时到家，面发到这种程度就可以了，就是很多孔，是之前的两到三倍大，可以做馒头了。
6/12 加面粉，和的面块没有气泡，结实光滑，醒一会，想馒头好吃劲道多重复几遍这一步骤。
7/12 切成几个小块，搓成条装，我做的多，这样可以切成方形，快一点。也可以做成圆形。我方形圆形的都做了些。
8/12 圆形的一锅。
9/12 想要吃宣一点的，再醒20多分钟再上锅蒸，想要劲道的现在可以上锅蒸了。
10/12 我蒸了三锅，顺便做了两个糖包和肉包子。
11/12 糖包没捏紧，开裂了！蒸馒头一般等你闻到馒头的香味就蒸好了，或者是你打开锅盖用手按一下，如果按一下馒头能起来的话就熟了，按下去一个坑代表不熟。一般蒸10多分钟就可以了。
12/12 圆形的