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提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
1小时
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 准备好所有食材
2/15 吉利丁片剪成小片放冷水里泡着
3/15 马斯卡彭奶酪提前从冷藏取出，待软后，用手动打蛋器打至顺滑就可以了，不要过分使劲搅拌，它非常娇嫩，过了容易油水分离，变成一粒一粒的
4/15 锅里放水烧开后转微火，蛋黄加糖隔水不断搅打，待蛋黄颜色变浅，浓稠时再把泡软的吉利丁片捞出放入，搅打到彻底融化，拿出蛋黄液盆放凉待用，整个过程要不断搅打，防止蛋黄变熟结粒，
5/15 淡奶油打至6-7分发，打到浓稠且有纹路即可
6/15 把放凉的蛋黄液倒入打顺滑的马斯卡彭奶酪里搅匀
7/15 再把打发好的淡奶油倒入，充分拌匀
8/15 我没有慕斯模具，用的三能活底模，将手指饼干在咖啡酒中正反面都蘸一下，铺在模子的底部铺满，倒入一半的芝士糊，再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的芝士糊
9/15 轻抹表层后，包上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜
10/15 把模具盒放在一个高点的玻璃水杯上，用热毛巾在蛋糕周围热敷几秒脱模
11/15 脱模后的原貌提拉米苏
12/15 用细筛子筛上可可粉，然后用的糖粉装饰模撒的糖粉
13/15 再贴上手指饼干，糖粉化的好快哦，等老公早上吃的时候，字母已经不见了，我给他看的照片?
14/15 用自己做的手指饼干就是漂亮，因为成品的手指饼干我撒了糖粉
15/15 系上黄色丝带?，是不是很想带她走?
这个配方用模具我是用8寸的，6寸的也行，会高点，老公糖尿病，我把配方中的糖都换成了木糖醇，可可粉也是进口无糖的可可粉，提拉米苏中的蛋黄都是不煮熟的，但是隔水加热蛋黄其实是类似巴氏灭菌法，蛋黄加热至85度左右维持15－16秒，因此在选取鸡蛋的时候要选取尽量新鲜的鸡蛋，成品要在4天内食完。
