酥皮软饼的做法_菜谱_香哈网
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酥皮软饼
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酥皮软饼

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喜欢吃饼,周末时间充裕,就动手做吧。开水和面,面团软一些,口感特别好。还可以佐以葱花、油盐、芝麻酱等配料,只要自己喜欢就好。

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 面粉堆放在案板上,中间挖一个坑;

    1/10 面粉堆放在案板上,中间挖一个坑;

  • 烧开水,里面放少许盐,一点点倒在坑里,一边用刮刀翻拌,至无干粉;

    2/10 烧开水,里面放少许盐,一点点倒在坑里,一边用刮刀翻拌,至无干粉;

  • 用手揣揉成光滑细腻的面团,要稍软一些;

    3/10 用手揣揉成光滑细腻的面团,要稍软一些;

  • 盖膜静止放置20分钟以上,我通常会前一天晚上和面,放一晚上,总之醒的时间越长越好,案板上抹油,把面团擀成比较薄的圆片状;

    4/10 盖膜静止放置20分钟以上,我通常会前一天晚上和面,放一晚上,总之醒的时间越长越好,案板上抹油,把面团擀成比较薄的圆片状;

  • 表面均匀抹油,沿着半径切一刀;

    5/10 表面均匀抹油,沿着半径切一刀;

  • 以圆心为轴,从切开的半径一端卷起,成圆锥形,之后竖起来,按扁;

    6/10 以圆心为轴,从切开的半径一端卷起,成圆锥形,之后竖起来,按扁;

  • 再放置20分钟以上,擀成圆饼状;

    7/10 再放置20分钟以上,擀成圆饼状;

  • 平底锅里放适量油,油热后放入饼坯,小火慢慢烙制,同时用铲子推敲饼边,便于松软起层,直到两面呈金黄色熟透为止;

    8/10 平底锅里放适量油,油热后放入饼坯,小火慢慢烙制,同时用铲子推敲饼边,便于松软起层,直到两面呈金黄色熟透为止;

  • 烙好的饼出锅,切成四块,装盘即可食用。

    9/10 烙好的饼出锅,切成四块,装盘即可食用。

  • 做一只美图,很漂亮吧!

    10/10 做一只美图,很漂亮吧!

  • 小贴士

    开水和成较柔软面团,使饼的口感外酥里软,卷饼前撒一些自己喜欢的配料,味道更丰富。

    作者: 闲时临风

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