保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 307收藏
7.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
黑芝麻含有多种营养物质，特别是含铁量极其高，它具有补钙，降血压，乌发润发，养颜*，抗衰老，抗癌等多种作用。黑芝麻的浓香，戚风蛋糕的绵软与细腻，久久地在唇齿间回味……是一抺挥之不去的恒久的记忆。还是一款老少皆宜的养生糕点
45分钟
甜味
高级
创意菜
烘焙
其他
1/22 准备用料秤量
2/22 蛋清蛋黄用鸡蛋分离器分开在无油无水的盆子里
3/22 蛋黄中加入20g白砂糖搅拌均匀
4/22 再加入植物油搅拌均匀
5/22 再加入牛奶搅拌均匀
6/22 加入黑芝麻粉搅拌均匀
7/22 加入面粉搅拌均匀，
8/22 搅拌均匀后放置一旁
9/22 打发蛋白，用电动打蛋器中速打有大泡沫时加白砂糖15g
10/22 继续打有白色小泡时加入15g白砂糖
11/22 打发略有纹路时加15g白砂糖
12/22 继续打至蛋白冒尖，倒扣不滑落
13/22 取蛋白1/3加入盆中，上下迅速搅拌均匀
14/22 搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
15/22 搅拌均匀后倒入模具中，轻轻震动几下消泡，放入预热烤箱下层130度50分钟，
16/22 十分钟时
17/22 20分钟时
18/22 30分钟时
19/22 出炉倒扣在烤架上晾凉
20/22 取出
21/22 切开
22/22 开吃
这是8寸模具量，黑芝麻粉可以自己把黑芝麻炒香放入破碎机打碎末，蛋白打发要到位，蛋白搅拌要像炒菜一样上下搅拌，左手逆时针转动盆子，右手顺时针上下搅拌。烤箱温度不一，要好好掌握，不然开裂避免不了
