保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 361收藏
11.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9148
经常吃普通的戚风蛋糕，这次试着放了些黑芝麻，营养更丰富，口感也很不错呢。
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/12 准备食材
2/12 黑芝麻用锅炒熟
3/12 黑芝麻放入料理机中打碎
4/12 蛋白蛋黄分别打入盆中，装蛋白的盆要无油无水
5/12 蛋白分三次加入白醋和白砂糖，打至干性发泡状态（拉起打蛋头有直立的小尖尖）
6/12 蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀
7/12 筛入低粉，黑芝麻粉一起放入
8/12 烤箱140度预热10分钟。取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀（不要画圈搅拌，以免消泡）
9/12 拌匀后将其余蛋白放入，继续搅拌均匀
10/12 倒入模具中，震出气泡，入烤箱140度烤45分钟
11/12 烤熟后取出震几下，倒扣放凉
12/12 切块食用
1、装蛋白的盆要无油无水
2、搅拌蛋糊时不要画圈搅拌，以免消泡
3、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力来调整
4、黑芝麻不要炒糊了，不然会发苦，炒黑芝麻时听到锅里“噼啪”声就可以了，也可以直接用黑芝麻粉
