黑芝麻戚风蛋糕

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  1/12 准备食材

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  2/12 黑芝麻用锅炒熟

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  3/12 黑芝麻放入料理机中打碎

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  4/12 蛋白蛋黄分别打入盆中，装蛋白的盆要无油无水

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  5/12 蛋白分三次加入白醋和白砂糖，打至干性发泡状态（拉起打蛋头有直立的小尖尖）

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  6/12 蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀

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  7/12 筛入低粉，黑芝麻粉一起放入

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  8/12 烤箱140度预热10分钟。取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀（不要画圈搅拌，以免消泡）

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  9/12 拌匀后将其余蛋白放入，继续搅拌均匀

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  10/12 倒入模具中，震出气泡，入烤箱140度烤45分钟

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  11/12 烤熟后取出震几下，倒扣放凉

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  12/12 切块食用

小贴士

1、装蛋白的盆要无油无水
2、搅拌蛋糊时不要画圈搅拌，以免消泡
3、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力来调整
4、黑芝麻不要炒糊了，不然会发苦，炒黑芝麻时听到锅里“噼啪”声就可以了，也可以直接用黑芝麻粉

作者: 鱼儿AA567

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