5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
5寸黑芝麻戚风蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

5寸黑芝麻戚风蛋糕

starstarstarstarstar

4.4万点赞 · 390收藏

独家 · 6.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4507

家里有5寸模具没有6寸的,我是做了一个5寸蛋糕外加5个纸杯蛋糕(纸杯尺寸:上口直径6CM.底部直径5CM 高4.5CM),这个量也可以做一个6寸蛋糕哦。

作者: AA木子-GuLi
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备主要工具:打蛋盆2个(一个放蛋白,一个放蛋黄)手动打蛋器、电动打蛋器、电子秤、橡皮刮刀、筛网、5寸蛋糕模具一个、蛋糕纸杯托。<br/>

    1/26 准备主要工具:打蛋盆2个(一个放蛋白,一个放蛋黄)手动打蛋器、电动打蛋器、电子秤、橡皮刮刀、筛网、5寸蛋糕模具一个、蛋糕纸杯托。

  • 准备主要材料:鸡蛋2个、熟黑芝麻粉15克、蛋糕粉(低粉)45克、牛奶30克、白砂糖40克(蛋黄里加10克 蛋白里加30克)玉米油25克。

    2/26 准备主要材料:鸡蛋2个、熟黑芝麻粉15克、蛋糕粉(低粉)45克、牛奶30克、白砂糖40克(蛋黄里加10克 蛋白里加30克)玉米油25克。

  • 蛋黄部分:无水无油打蛋盆将蛋黄和蛋白分离(蛋白里不可掺入水、油、蛋黄)

    3/26 蛋黄部分:无水无油打蛋盆将蛋黄和蛋白分离(蛋白里不可掺入水、油、蛋黄)

  • 蛋黄里加入10克白砂糖。

    4/26 蛋黄里加入10克白砂糖。

  • 用电动打蛋器低速搅拌均匀或者用手动打蛋器都可以。

    5/26 用电动打蛋器低速搅拌均匀或者用手动打蛋器都可以。

  • 然后加入30克牛奶。

    6/26 然后加入30克牛奶。

  • 再加入25克玉米油。

    7/26 再加入25克玉米油。

  • 筛入45克蛋糕粉,倒入15克黑芝麻粉。

    8/26 筛入45克蛋糕粉,倒入15克黑芝麻粉。

  • 加入所有材料用橡皮刀搅拌均匀待用。

    9/26 加入所有材料用橡皮刀搅拌均匀待用。

  • 蛋白部分∶将30克白砂糖分三次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖。

    10/26 蛋白部分∶将30克白砂糖分三次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖。

  • 当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。

    11/26 当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。

  • 当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

    12/26 当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

  • 直到提起打蛋器时是直尖角,蛋白打发就可以了。

    13/26 直到提起打蛋器时是直尖角,蛋白打发就可以了。

  • 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中。

    14/26 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中。

  • 从底部捞起翻拌均匀。

    15/26 从底部捞起翻拌均匀。

  • 将拌好的面糊全部倒入剩余蛋白中。

    16/26 将拌好的面糊全部倒入剩余蛋白中。

  • 快速翻拌均匀。

    17/26 快速翻拌均匀。

  • 拌好的面糊倒入5寸模具中。

    18/26 拌好的面糊倒入5寸模具中。

  • 剩余面糊倒入纸杯中,倒入七八分满即可。

    19/26 剩余面糊倒入纸杯中,倒入七八分满即可。

  • 将模具用力震几下,震出里边的大气泡。

    20/26 将模具用力震几下,震出里边的大气泡。

  • 然后放进提前预热好的烤箱。

    21/26 然后放进提前预热好的烤箱。

  • 上下火150度,烤50分钟。

    22/26 上下火150度,烤50分钟。

  • 取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气。

    23/26 取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气。

  • 然后立即倒扣晾凉。

    24/26 然后立即倒扣晾凉。

  • 最后给蛋糕完美脱模。

    25/26 最后给蛋糕完美脱模。

  • 来一块,芝麻香的味道。

    26/26 来一块,芝麻香的味道。

  • 小贴士

    1.黑芝麻碎买成品的也可以,自己炒熟芝麻打碎也可以,因为添加了黑芝麻,会遮盖甜味,所以可以根据自己喜好添加少量糖量。
    1.材料表里的用量也可以做一个6寸戚风蛋糕。

    作者: AA木子-GuLi

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐