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鱼肚子里的黑色要清理干净，鱼腮要清理掉，腥筋要抽掉。 煮鱼的水要没过鱼，如果锅放不下鱼可以先切成两半出锅后再拼盘。 鱼在水开后下锅 ，确保鱼肉鲜嫩。
56分钟
鱼香
初级
其他
爆
其他
1/14 食材准备
2/14 鱼抽筋，在鱼头下方和鱼尾处各划一万刀
3/14 从鱼头处切口处找到腥筋，一边用手抽一边用刀背轻轻拍打鱼背，容易就抽出来了
4/14 架锅烧开水，水量以没过鱼身为准
5/14 蒜拍拍切碎沫，葱系扣，姜切片辣椒剪丝
6/14 蒜末里倒入蒸鱼豉油，放一点点鸡精
7/14 水开后，放鱼，葱，姜盖盖煮5分钟
8/14 时间到了之后，捞出摆盘，我的煮爆了
9/14 把酱料均匀的倒在鱼上
10/14 架锅，热锅凉油放花椒爆出香味捞出扔掉
11/14 爆过花椒的油中在放入辣椒，
12/14 爆香后摆在鱼上
13/14 再把油烧热，大火烧热快速均匀的泼在鱼身上，摆上香菜就可以上桌了
14/14 近图
最后泼的油要热，动作要快，才好吃
