保存到手机
看更多做法
2.3万点赞 · 8收藏
4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.8万
想要鱼汤鲜甜，必须选用新鲜的鱼。三牙鱼是海鲜鱼。煎鱼时不要煎老火，更加不能糊，否则鱼就不鲜甜了，鱼肉也不嫩滑。
36分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/9 准备好食材
2/9 热锅，下少量油，烧到五成热，放入葱白、姜片、大蒜，待出味捞出。
3/9 把鱼放入锅里，用小火煎。
4/9 看到鱼尾和鱼旗翘起，底面稍黄，可以把鱼翻过来了。
5/9 鱼翻过来再煎一会。底面稍变黄则好。
6/9 往锅里注入适量清水，水没过鱼就好了。盖上锅盖，大火烧开，中火慢煮8分钟。
7/9 8分钟到了，可以看见白如牛奶的鱼汤了。倒入刚才捞起的葱白、姜片和大蒜。
8/9 加入适量的盐，煮至盐完全融化即可出锅。
9/9 成品！鲜甜的鱼汤现世啦。
煎鱼把鱼翻过来时，怕鱼皮鱼烂，可以先熄火，等待一分钟左右再翻鱼。或是淋点冷油再翻鱼。
