保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 28收藏
2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.6万
家里经常会剩下一些蛋黄，为了不浪费，我有时会做成蛋黄蛋糕，小朋友很喜欢吃。今天我做了个柠檬味的，有淡淡的柠檬香气，清爽可口，顺便和大家分享一下做法。
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 蛋黄加白砂糖和几滴柠檬汁用电动打蛋器打发至颜色发白，提起打蛋器，蛋液不会滴落或者只是缓慢滴落，就成功了，(如图)这个过程需要耐心。
2/7 把低粉过筛，柠檬皮屑放进牛奶中泡一泡。烤箱预热。
3/7 往蛋液中倒入一半的低粉和牛奶，上下搅拌均匀，不要打圈，然后再往蛋液中倒入剩下的低粉和牛奶，用同样手法搅拌溶合。
4/7 模具或小纸杯刷上少量玉米油。
5/7 把面糊倒入模具或小纸杯中，七八分满就行。
6/7 放入烤箱烤中层上下火150度，20分钟左右。
7/7 烤到表面颜色稍显金黄 ，出炉，倒扣，放凉，再脱模，小纸杯的就不用脱模了。
蛋糕出炉时要检查蛋糕内部是否烤得到位，可以戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟，可以从烤箱中取出来了！反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。
也可以用牙签在蛋糕中心部位扎一下，一定要扎到底部，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
