迷你棋格饼干

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• 1/8 香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（没有可不放）
  巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（没有可不放）
  另准备鸡蛋适量作为粘合剂

• 2/8 黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀；慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
  向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
  鸡蛋与黄油完全混合均匀即可，同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。

• 3/8 低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。
  把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。

• 4/8 接着用同样的方法制作一个巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛，杏仁香精代替香草精；放进冰箱冷藏半个小时以上。

• 5/8 冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形；巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

• 6/8 在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂，把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

• 7/8 面团冻硬后，切成1CM宽的长条；在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂；将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状；再放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。

• 8/8 冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干；切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙。
  烤盘放入预热好190度的烤箱，中上层，烤10-12分钟左右。
  取出，冷却后密封保存。

小贴士

1、棋格饼干的制作很简单，就是工序稍微繁琐了一点，只要按照步骤一步一步来，应该没问题了的。
2、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致（我也没能很好的做到这一点），这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，所以延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
3、在这个迷你棋格饼干的基础上再多叠两层面皮，就可以制作4*4的大棋格饼干了哈。
4、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
5、我做饼干、曲奇、蛋糕是时喜欢用发酵黄油，个人觉得做出来的成品的味道会更香浓。大家不妨试试😉

作者: 辣手燕儿

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