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最好先将皮皮虾先下锅炒，去除水份，这样炸：出来虾又脆又好剥，还不会爆油。
20分钟
红油味
中级
海鲜
炒
其他
1/5 先将葱白，青红椒，蒜头，姜，干葱头都切成末备好
2/5 皮皮虾清洗干净下锅炒干水份，稍翻炒至变色，锅底无水份即可
3/5 先将虾捞出，坐锅放油，将皮皮虾放入油炸（可以分开炸，咱不用像饭店一样放一大锅油炸，浪费！），待炸至虾壳变金黄色即可捞出
4/5 将切好的配料末放油锅里爆香，先加一点椒盐粉，然后倒入炸好的皮皮虾翻炒，翻炒至出香味即可，约2分钟
5/5 最后临出锅时，加一勺酱油帮助更好上色，再次放入椒盐粉，均匀地洒在虾上面，稍翻便可出锅了
椒盐粉分2次加入，避免太咸，又能更好入味。记住，椒盐粉里已经有盐了，不用再放盐
