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皮皮虾又叫琵琶虾、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄。我们当地方言比较接近濑尿虾这个叫法。椒盐皮皮虾虾壳香辣酥脆，肉质鲜香，带壳嚼着吃好过瘾。，
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。
2/8 葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。
3/8 用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。
4/8 拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。
5/8 重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。
6/8 另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。
7/8 锅中放入皮皮虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。
8/8 装盘撒上葱花。享受海鲜美味吧！
1、用小点的锅加油，可以将整只虾入油中炸透。炸完复杂一分钟，虾壳会很酥脆，吃起来更有滋味。
2、盐、椒盐撒多些，虾内不易入味。
