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紫薯梅花酥
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紫薯梅花酥

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看着好看、吃着好吃、闻着好香😉😉😉

作者: 辣手燕儿
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 1/12 配料
    水油皮:中筋粉150克,猪油60克,水42克,糖37克。
    油酥:中筋粉90克,猪油45克。
    内馅:180克
    表面装饰:全蛋液适量。

  • 紫薯蒸好压成泥,放适量糖、橄榄油(或者黄油)拌匀成团。如果太干就再加点橄榄油,能成团稍湿润就行了。

    2/12 紫薯蒸好压成泥,放适量糖、橄榄油(或者黄油)拌匀成团。如果太干就再加点橄榄油,能成团稍湿润就行了。

  • 水油皮材料混合,油酥材料混合,各揉成面团,静置20分钟。

    3/12 水油皮材料混合,油酥材料混合,各揉成面团,静置20分钟。

  • 把静置好的水油皮面团和油酥面团,等分成12份。

    4/12 把静置好的水油皮面团和油酥面团,等分成12份。

  • 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。

    5/12 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。

  • 收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折,一共翻折三次。

    6/12 收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折,一共翻折三次。

  • 翻折好的面团静置20分钟。

    7/12 翻折好的面团静置20分钟。

  • 静置好的面团,擀开,包入紫薯泥。

    8/12 静置好的面团,擀开,包入紫薯泥。

  • 收口朝下放好,擀开,切开6瓣(瓣数随意哦,怎么做方便就怎么切呗?)

    9/12 收口朝下放好,擀开,切开6瓣(瓣数随意哦,怎么做方便就怎么切呗?)

  • 把每瓣的两边往中间捏。

    10/12 把每瓣的两边往中间捏。

  • 放入烤盘,刷上全蛋液(如果想成品的颜色更鲜黄些就刷蛋黄液),中间放上一小粒红枣肉。

    11/12 放入烤盘,刷上全蛋液(如果想成品的颜色更鲜黄些就刷蛋黄液),中间放上一小粒红枣肉。

  • 放入预热好的烤箱中层,200度烤25分钟(具体根据各自烤箱决定)。

    12/12 放入预热好的烤箱中层,200度烤25分钟(具体根据各自烤箱决定)。

  • 小贴士

    如果没有猪油可用黄油或色拉油代替,但起酥效果猪油更棒也更香,中式传统点心还是用猪油最好。

    作者: 辣手燕儿

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