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新鲜的竹笋没有过多的佐料，这样才能突出竹笋的原汁原味。
12分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/3 竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。
2/3 将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。
3/3 锅内放油七成热后放入姜，干辣椒炒出香味，放入竹笋煸炒，滴入生抽，翻炒片刻后盛入盘中。
要提醒的是:炒竹笋时油要比平时炒青菜稍微多放一点，因为油太少的话竹笋吃到嘴里就会发材
