红烧长江杂鱼

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  1/5 将鱼打理干净。

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  2/5 姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。

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  3/5 锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。

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  4/5 大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。

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  5/5 撒上葱花、红尖椒装盘即可。

小贴士

对于这种个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。