回锅肉

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  1/8 先将整块五花肉下锅煮至肉挺住

• 2/8 再将煮好的五花肉切成大小适中的片

• 3/8 将青蒜分成蒜白和蒜青两部分。都切成菱形块

• 4/8 葱姜蒜都切成末

• 5/8 因为五花肉会出油，锅内倒少许油即可。煸炒至颜色变白时倒入料酒去腥。然后将肉搁置锅一侧。

• 6/8 将锅倾斜至另一侧，空出油，放入葱姜蒜末煸出香味后倒入两勺豆瓣酱炒出红油后和肉一起炒

• 7/8 这时倒入蒜白翻炒均匀，炒熟时倒入蒜青

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  8/8 蒜青易熟不时间不能太长，这时加些糖调味提鲜，最后洒些锅边醋盖好锅盖闷半分钟即可出锅

小贴士

掌握好火候不能小，要爆炒

作者: 邻家柔洁87

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