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煸炒花椒、八角、葱、姜、蒜一定要热锅冷油用小火慢慢煸炒，这样才会使调料的香味充分散发出来也不会变焦。
28分钟
红油味
中级
海鲜
炒
其他
1/7 先准备好图中所有材料。
2/7 先把花椒、八角煸香以后，放入葱、姜、蒜煸出香味再放入青红辣椒煸出辣味即可。
3/7 然后把洗净切块下放入锅中翻炒均匀加适量的料酒生抽调味。
4/7 最后加了年糕翻炒均匀后加入适量的盐和开水焖煮3分钟。
5/7 打开盖大火收汁时加入适量的鸡精和青蒜叶调味。
6/7 出锅装盘。
7/7 把蟹壳装好盘，即可享受美味香辣蟹妙年糕。
炒蟹时一定要大火怎样才能使螚的蛋白质快速被锁住不流失，吃起来才会更鲜美。
