香辣梭子蟹炒年糕

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  1/6 梭子蟹拍晕，牙刷刷干净

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  2/6 开壳，区腮，内脏，黑色的膜尽量去掉（腥）。剪开虑水备用

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  3/6 干辣椒切好，其他大料备好待用

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  4/6 热锅倒油，中温油下大料，炒香，切好的蟹倒入炒红

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  5/6 炒红（约三分钟）后，放入年糕炒一分钟，再依次加入冰糖，生抽炒开，均匀撒入孜然翻炒，再加老抽上色（颜色别太重），最后加倒入啤酒和一勺豆瓣酱中火闷三分钟

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  6/6 闷过后再加入白胡椒粉，少量孜然，盐翻炒。大火收汁，炒粘。最后放入大葱白翻炒几下，关火，装盘。

小贴士

啤酒注意控制量，闷锅时注意转中火，大约三分钟后一定要炒！！！炒才能把汤炒粘，最后再加白胡椒粉和少量孜然炒出锅。


作者: 我已经是一只废蟹了

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