梭子蟹炒年糕

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  1/9 梭子蟹剥壳、去鳃、剁碎成四块（大脚用刀背微微敲开）

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  2/9 年糕切成片、大蒜拍碎、生姜切丝、

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  3/9 热锅倒入稍多点食用油，

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  4/9 待油热后倒入梭子蟹、姜丝、大蒜用大火爆炒，

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  5/9 炒至梭子蟹变色倒入料酒和李锦记豉油，

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  6/9 翻炒片刻放入年糕片，继续炒，再倒入少量的开水，（水千万不能放多）

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  7/9 待水收干，放入少量味精

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  8/9 放入小葱，炒几下，就可装盘。

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  9/9 拍照。

小贴士

个人觉得梭子蟹炒年糕里李锦记豉油是必不可少的，而且用别的豉油是无可替代的。
炒时不用放盐，而且豉油也不能放太多，要不然会咸得入不了口。

作者: 曲江新池

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