梭子蟹炒年糕的做法_菜谱_香哈网
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梭子蟹炒年糕

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又是梭子蟹上市的时候。最喜欢用梭子蟹来炒年糕啦!百吃不厌。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  •  梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮,剁成块,蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。

    1/10 梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮,剁成块,蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。

  • 葱切成葱白和葱花,蒜姜切片;准备半汤匙辣椒酱,这个可选,不加亦可。

    2/10 葱切成葱白和葱花,蒜姜切片;准备半汤匙辣椒酱,这个可选,不加亦可。

  • 蟹块用盐、白酒腌制,再裹上淀粉。

    3/10 蟹块用盐、白酒腌制,再裹上淀粉。

  • 油锅加热,将蟹块炸成红色,变色即可,捞出备用。

    4/10 油锅加热,将蟹块炸成红色,变色即可,捞出备用。

  • 锅留些许底油,将葱姜蒜爆香,放入辣椒酱炒出红油。

    5/10 锅留些许底油,将葱姜蒜爆香,放入辣椒酱炒出红油。

  • 将蟹块再次放入翻炒。烹入一汤匙白酒。

    6/10 将蟹块再次放入翻炒。烹入一汤匙白酒。

  • 将年糕放入翻炒,调入生抽和糖。

    7/10 将年糕放入翻炒,调入生抽和糖。

  • 加一小碗水煮开,小火煮一会儿。

    8/10 加一小碗水煮开,小火煮一会儿。

  • 待汤汁浓稠调入芝麻香油,关火。

    9/10 待汤汁浓稠调入芝麻香油,关火。

  • 出锅,装盘,撒些葱花。一个人一盘绝对没问题。

    10/10 出锅,装盘,撒些葱花。一个人一盘绝对没问题。

  • 小贴士

    1、梭子蟹是海水蟹,所以盐不用加太多,自带咸味。
    2、这里加辣椒酱是个人喜好,不加亦可。

    作者: 因子食味记

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