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又是梭子蟹上市的时候。最喜欢用梭子蟹来炒年糕啦!百吃不厌。
1/10 梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮,剁成块,蟹钳用刀背拍裂些。年糕用清水泡一会儿。
2/10 葱切成葱白和葱花,蒜姜切片;准备半汤匙辣椒酱,这个可选,不加亦可。
3/10 蟹块用盐、白酒腌制,再裹上淀粉。
4/10 油锅加热,将蟹块炸成红色,变色即可,捞出备用。
5/10 锅留些许底油,将葱姜蒜爆香,放入辣椒酱炒出红油。
6/10 将蟹块再次放入翻炒。烹入一汤匙白酒。
7/10 将年糕放入翻炒,调入生抽和糖。
8/10 加一小碗水煮开,小火煮一会儿。
9/10 待汤汁浓稠调入芝麻香油,关火。
10/10 出锅,装盘,撒些葱花。一个人一盘绝对没问题。
1、梭子蟹是海水蟹,所以盐不用加太多,自带咸味。
2、这里加辣椒酱是个人喜好,不加亦可。