6.7万点赞 · 284收藏
5.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.2万
自己琢磨的这道香锅土豆条，得益于经常外食的香锅土豆片，除了土豆、青椒，还加入了胡萝卜，食材由片改成条，增强了香酥的口感，个人觉得不比餐馆的菜品差哦。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 备好食材；
2/11 土豆和胡萝卜用花刀切成四公分左右的长条；
3/11 如图切好蒜苗、姜、蒜、干红椒和青椒；
4/11 热锅，放入约平时炒菜2-3倍的油量，具体根据土豆条的多少决定。油温约八成热时倒入土豆条小火炸制；
5/11 炸至土豆条呈金黄色，明显有酥脆感时捞出沥油备用；
6/11 同样的步骤将胡萝卜条炸香，胡萝卜条处理的时间不必太长；
7/11 盛出沥油备用；
8/11 锅中留一点儿炸制的底油将蒜苗、姜、蒜及干红椒爆香；
9/11 然后放入土豆条和胡萝卜条一起翻炒；
10/11 最后放入青椒，调入少量老抽、1大勺豆瓣酱快速翻炒均匀；
11/11 出锅前也可调入少量鸡精。
因为豆瓣酱本身具有的咸度，所以不用再额外加入食盐，否则会太咸。
