丝瓜水饺

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• 1/6 丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份，并将内部白色部分去除，再分别切丝，加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。

• 2/6 鲜虾仁洗净、切小丁；金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段；蒜头切末备用。

• 3/6 取一大容器，放入作法1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。

• 4/6 取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的丝瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

• 5/6 热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的丝瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

• 6/6 于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将丝瓜水饺捞出即可。

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