柠檬布丁派

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• 1/9 将派皮材料1拌匀备用，材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒，之后再将材料1加入以手按压成团（不可搓揉）即为派皮。

• 2/9 将派皮以桿面棍桿开，置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合，底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟，出炉后放凉备用。

• 3/9 吉利丁片泡冰水，鲜奶油打至6分发备用。

• 4/9 馅料1拌匀备用。

• 5/9 馅料2混合煮开后，沖入作法(4)材料中拌匀，再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

• 6/9 将奶油加入作法(5)材料中拌匀后，再加入柠檬汁拌匀。

• 7/9 吉利丁片沥干水份加入拌匀融化，完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

• 8/9 将作法(7)材料倒入已冷却的熟派皮内，表面抹平冷藏至凝结即可。

• 9/9 食用前洒上少许柠檬皮屑，可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。

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