烩全丁

做法 将做法保存到手机

• 1/11 冬笋去硬壳洗净煮熟；

• 2/11 鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；

• 3/11 鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；

• 4/11 水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；

• 5/11 鲜蘑一掰两半；

• 6/11 水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；

• 7/11 水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；

• 8/11 水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；

• 9/11 除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；

• 10/11 炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；

• 11/11 待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。

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