嫩烧鱼肉块

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• 1/3 将白身鱼切块洗净后，放入滚水中汆烫一下，即捞起泡入冷水中，待凉时捞起备用。

• 2/3 牛蒡削去外皮后，切成4公分状的长条；姜去皮后切成片状；秋葵放入滚水中汆烫后，泡入冷水中冷却保持其鲜绿。

• 3/3 3热油锅，先放入姜片、牛蒡条略炒一下，再放入作法1的鱼肉块和煮汁的所有材料以中火煮开后，再用小火焖煮至煮汁略微收干时即起锅摆盘，最后放上秋葵装饰即可。