1.3万点赞 · 40收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.2万
今天做一款香煎鱼块，孩子大姨给的无头鱼，说鱼刺少，肉质细腻，适合孩子吃 很香，不柴不腥，真的不错
15分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/8 准备无头鱼两条，生姜，小葱
2/8 鱼切块，加入底盐，白胡椒粉，生姜，花椒，小葱，香糟卤，混合均匀，腌制30分钟
3/8 鱼块用厨房纸巾擦去鱼块多余水分，裹上生粉
4/8 平底不粘锅中放适量菜籽油，油温7成热放入鱼块进行煎制
5/8 中小火一面上色后翻面煎，约5-8分钟左右
6/8 煎到两面焦黄就可以了
7/8 装盘，撒香葱，孜然粉
8/8 外焦肉嫩，吃起来焦香焦香的，不腥鱼刺少
1.无头鱼也叫明太鱼，清洗的时候需要把肚子里的黑膜去除
2.香糟卤里含盐，腌制可不用放盐，没有可用料酒或者米酒代替，需放少量盐腌制
3.煎鱼块用中小火，等定型上色后再翻面，不易烂
