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1/12 平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅。
2/12 鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片,香葱部分切末,部分切段,红尖椒剪成小段,大料掰成块。
3/12 平底煎锅内放油,(煎鱼的锅一定要烧热)。
4/12 油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。
5/12 待到另一面也煎至金黄。
6/12 放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
7/12 放入开水后大火烧开。
8/12 锅开后烹入料酒、酱油、醋。
9/12 放入盐、糖、胡椒粉调味。
10/12 放入香菇粒继续炖。
11/12 炖至汤汁浓稠即可。
12/12 放入香葱末淋少许香油出锅即可。
1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。