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罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。罗非鱼一般人群都可食用，老少皆宜。现在我做的这是一道美味可口，营养丰富，色香味俱的红烧鱼。这个菜很适合不吃辣的人和小孩子吃。（彩椒是不辣的，还有点甜，加上金针菇，汤汁比较鲜）就连我家不爱吃饭的女儿，都吃了一大碗饭哦。
1小时
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/15 准备食材配料：红、黄甜椒，洋葱，胡萝卜，金针菇，葱，大蒜，姜，青豆。
2/15 所有配菜洗净，彩椒、洋葱、胡萝卜切条再切成粒，金针菇切小段，葱切小圈，蒜拍扁切碎，姜切小片备用
3/15 （鱼是在市场买的活鱼现场杀好的）鲫鱼洗干净，在两边背上各划三刀。再用盐、料酒、胡椒粉、生姜、玉米淀粉抺匀（鱼肚也要抹）腌制10分钟入味
4/15 准备半大碗清水，加入适量蚝油、酱油（因为家里平时不用老抽所以用的是生抽）、白糖、醋、鸡粉，调成汁备用
5/15 把腌制好的鱼沥干水份，倒些干淀粉拍在鱼身上（拍干淀粉是为了煎炸的时候，鱼皮不会粘在锅底）
6/15 把锅洗净烧热，倒入半斤油，大火烧至七成热，然后改中火，放入一片姜，看姜片浮起来就可以把鱼放下去
7/15 小火炸至表面蕉黄，用锅铲推一下鱼，能推动了就可以把鱼翻个边再炸。
8/15 另一边也可推动了，看鱼炸的外酥里嫩，鱼就炸好了，把鱼捞起来放在一个碟子上
9/15 把多余的油倒出来，锅底留适量的油，烧热下入姜蒜和葱白爆香，加入彩椒、胡萝卜、金针菇、青豆一起翻炒
10/15 炒过青后把调好的酱汁倒进去
11/15 大火煮开
12/15 再把炸好的鱼放进去，煮两三分钟给鱼翻个身，再煮两三分钟入味，再拿个碗加点水放点玉米淀粉搅拌一下，倒下去勾芡，煮至汤汁浓稠了就可关火了。
13/15 把鱼小心捞起来放入碟中，撒上剩下的葱花，再把汤汁洗到鱼身上。一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼就做好了。
14/15 换个背景
15/15 成品图：这个鱼肉非常鲜嫩哦
1.煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。2.鱼腌制过，调汁时可以不放盐了。3.喜欢吃辣的可以彩椒换成红辣椒。
