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25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/5 扁鱼洗净沥干。
2/5 背部两面都划几刀，裹上面粉。
3/5 下姜炝锅，两面煎炸至金黄色。
4/5 倒入料酒、糖、醋、酱油、辣椒、蒜，水，滚3~5分钟，中途翻个面使两面都咸的均匀。
5/5 出锅撒葱花。
煎鱼锅要烫一点，背部划几刀，烧的入味，刚开始煎用大火，两面都煎好了可以用小火，倒醋、酱油时用小火，会溅起来，所以用小火可以防止飞溅的油弄伤皮肤。
