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鲳鱼是经常出现在大众餐桌上的海鲜美味。家庭常用红烧的方法烹制。分享制作过程,分享美食。
1/9 先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。
2/9 鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3/9 将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。
4/9 腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5/9 平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。
6/9 锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7/9 放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8/9 鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。
9/9 撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!
1、煎鱼前一定擦干鱼表面水份,以防溅油和鱼皮粘锅,裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅。
2、煎鱼一面一定要煎透再翻过來煎,以防鱼煎碎。