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鲳鱼属于海鲜鱼类，营养丰富，有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 对于调整小孩体质不好和食欲不振更是不错！ 家常鲳鱼最多的做法就是清烧的鲜和红烧的香！
48分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/12 成品图。
2/12 鲳鱼洗干净，用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃，然后冲洗干净，在正反两面都划两刀口子方便入味。
3/12 姜切片，蒜去皮拍扁，葱白切段，干辣椒和花椒粒随意。
4/12 锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。
5/12 将鱼一条条滑入，转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。
6/12 沿锅边淋入少许料酒去腥，淋入少许醋。
7/12 调入适量盐，少许白糖，几滴老抽，一小勺蒸鱼豉油。
8/12 加入适量清水没过鲳鱼。
9/12 加入葱段，大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一，调入鸡精，即可关火。
10/12 盛出装盘即可食用。
11/12 鱼要趁热才好吃，鲜香美味！
12/12 成品图。
干辣椒和花椒粒随自己口味增减。
此道菜调味品简单，保持了鲳鱼的原汁原味。
煮鱼的时候一定要先大火煮熟再转小火炖，一直用小火会导致鱼变味口感不鲜香！
最后煮好的汤汁别收干，就一点蘸着吃更好吃！
