素什锦煲饭

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• 1/5 白米略洗净，泡水1小时后沥干。

• 2/5 将白米、腐竹以外的所有食材以滚水汆烫过，切成适当的大小。腐竹洗净泡软，沥干水分后切小段。

• 3/5 将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有材料及盐、水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

• 4/5 待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

• 5/5 沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟即可。