延吉冷面

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• 1/4 香菜煮肉料：葱酒姜八角盐胡椒粉少许

• 2/4 牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

• 3/4 取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

• 4/4 面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。