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冷面
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冷面

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一碗冰凉酸爽的汤,配上筋道爽滑的面,吃下肚之后再也不怕炎热的夏天难熬咯

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 备好食材

    1/22 备好食材

  • 牛肉冷水下锅煮沸

    2/22 牛肉冷水下锅煮沸

  • 备好姜片和洋葱块

    3/22 备好姜片和洋葱块

  • 煮沸的牛肉,撇去浮沫

    4/22 煮沸的牛肉,撇去浮沫

  • 放入姜片和洋葱块,煮至牛肉熟烂

    5/22 放入姜片和洋葱块,煮至牛肉熟烂

  • 备好梨丝、黄瓜丝和番茄片

    6/22 备好梨丝、黄瓜丝和番茄片

  • 牛肉煮熟后,加入酱油、盐、冰糖煮10分钟

    7/22 牛肉煮熟后,加入酱油、盐、冰糖煮10分钟

  • 过滤出汤汁

    8/22 过滤出汤汁

  • 加入白醋拌匀,放凉后放入冰箱冷冻一小时以上

    9/22 加入白醋拌匀,放凉后放入冰箱冷冻一小时以上

  • 把煮好的牛肉切薄片备用,煮牛肉的洋葱和姜片丢弃

    10/22 把煮好的牛肉切薄片备用,煮牛肉的洋葱和姜片丢弃

  • 香菜摘洗干净,切碎备用

    11/22 香菜摘洗干净,切碎备用

  • 再起锅烧开水,放入荞麦面条

    12/22 再起锅烧开水,放入荞麦面条

  • 煮熟后捞出

    13/22 煮熟后捞出

  • 放入凉开水中,浸泡至凉

    14/22 放入凉开水中,浸泡至凉

  • 捞出放入面碗中

    15/22 捞出放入面碗中

  • 鸡蛋冷水下锅煮熟

    16/22 鸡蛋冷水下锅煮熟

  • 取出用凉水浸泡一会儿,去壳后切两半

    17/22 取出用凉水浸泡一会儿,去壳后切两半

  • 摆入黄瓜丝、梨丝、番茄、牛肉、香菜

    18/22 摆入黄瓜丝、梨丝、番茄、牛肉、香菜

  • 泡菜、辣椒酱、鸡蛋、再取出冷冻的汤水,倒入碗中

    19/22 泡菜、辣椒酱、鸡蛋、再取出冷冻的汤水,倒入碗中

  • 淋入少许香油、撒上芝麻,放入冰块

    20/22 淋入少许香油、撒上芝麻,放入冰块

  • 拌匀即可食用

    21/22 拌匀即可食用

  • 一道酸辣冰爽的冷面就做好了

    22/22 一道酸辣冰爽的冷面就做好了

  • 小贴士

    冰冻的汤汁可以提前一天做,冰箱冷藏一夜吃口感更好

    作者: 林乡

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