排骨酥

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• 1/3 五花排骨用水稍微洗净沥干，切成大小一致的小块状，放入钢盆中备用。

• 2/3 葱切成小段；蒜头切碎，与所有调味料一起加入作法1中充分拌匀，放入冰箱冷藏约30分钟至排骨入味即取出，将排骨均匀沾裹上地瓜粉备用。

• 3/3 热锅，放入沙拉油以中火烧热至180℃，将作法2的排骨慢慢放入，炸至外表呈金黄熟透时，捞起沥干油份即可。