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入口酥软,味道鲜美,无余汁,幽香四溢。
1/1 将猪肉(猪臀尖肉)片成大薄片,再切火柴粗细的丝;玉兰片泡发,洗净,切成火柴粗细的细丝,用开水焯一下;葱、姜、蒜切细丝备用;勺内加底油,烧至四成热,放肉丝煸炒,边炒边淋入少许油;肉丝水分快干时,放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒,加入酱油迅速翻炒;成深红色后,加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨,加入味精、湿淀粉煸炒,滗出余油,烹料酒和醋,淋香油出锅。